食品級碳酸鎂在哪些食品中應用比較廣泛？

點擊數(shù)：222025-11-14 17:28:09　來源: 氧化鎂|碳酸鎂|輕質(zhì)氧化鎂|河北鎂神科技股份有限公司

　　食品級碳酸鎂應用廣泛，核心集中在“粉狀/粒狀食品、需pH調(diào)節(jié)的加工食品”兩大類，尤其適配吸濕性強、易結(jié)塊或需穩(wěn)定體系的場景，具體常見應用如下：

　　一、核心應用：粉狀/粒狀食品（抗結(jié)為主）

　　這類食品是碳酸鎂的主要應用場景，添加量多在0.1%-0.5%，核心解決結(jié)塊問題。

　　乳制品：奶粉（嬰幼兒配方粉、成人奶粉、羊奶粉）、蛋白粉（乳清蛋白、植物蛋白、運動營養(yǎng)粉）、奶酪粉、酸奶粉。

　　調(diào)味品：食用鹽（加碘鹽、無碘鹽、調(diào)味鹽）、雞精、味精、五香粉、十三香、咖喱粉、燒烤料等復合調(diào)味料。

　　速溶飲品：速溶咖啡、奶茶粉、豆奶粉、麥片粉、可可粉、沖調(diào)型果汁粉。

　　谷物與代餐：燕麥粉、玉米粉、蕎麥粉、代餐粉、減脂餐粉、嬰幼兒輔食粉（米粉、蔬菜粉）。

　　其他粉狀食品：堅果粉、芝麻粉、核桃粉、蛋白粉固體飲料、益生菌粉。

　　二、重要應用：需pH調(diào)節(jié)/穩(wěn)定的加工食品（調(diào)節(jié)酸堿度+輔助保鮮）

　　添加量多在0.05%-0.2%，側(cè)重優(yōu)化口感、穩(wěn)定體系或延長貨架期。

　　烘焙食品：面包、蛋糕、餅干、饅頭、包子等，調(diào)節(jié)發(fā)酵環(huán)境，讓成品更松軟、保質(zhì)期更長。

　　飲料類：植物蛋白飲料（豆奶、杏仁露、核桃露）、酸性果汁、氣泡水、運動飲料，穩(wěn)定體系避免分層，中和尖銳酸味。

　　發(fā)酵食品：泡菜、酸菜、發(fā)酵乳、腐乳，抑制有害微生物滋生，緩解過度酸味。

　　肉制品：香腸、火腿、臘肉等，調(diào)節(jié)pH值抑制細菌繁殖，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性和保質(zhì)期。

　　糖果與甜點：糖霜、巧克力粉、果粉類糖果，防止吸潮結(jié)塊，同時調(diào)節(jié)口感柔和度。

　　三、小眾但關鍵的應用場景

　　寵物食品：寵物奶粉、寵物干糧（粉狀預混料）、寵物營養(yǎng)補充粉，解決結(jié)塊問題，補充鎂元素。

　　保健食品：鈣片、鎂補充劑、益生菌制劑、功能性固體飲料，作為營養(yǎng)強化劑+抗結(jié)劑+pH調(diào)節(jié)劑。

　　冷凍食品：冷凍面團、冷凍糕點預拌粉，穩(wěn)定配方體系，避免冷凍解凍后結(jié)塊或質(zhì)地變差。

　　應用核心邏輯

　　食品級碳酸鎂的應用圍繞“抗結(jié)”和“pH調(diào)節(jié)”兩大核心功能，優(yōu)先適配“易吸潮、需穩(wěn)定、要優(yōu)化口感”的食品類型。其添加量嚴格遵循國標要求，既不影響食品風味和營養(yǎng)，又能解決生產(chǎn)與儲存中的實際痛點，因此成為食品加工中通用性極強的添加劑。