食品級碳酸鎂：你吃的面粉里可能就有它

點(diǎn)擊數(shù)：422026-01-23 15:54:15　來源: 氧化鎂|碳酸鎂|輕質(zhì)氧化鎂|河北鎂神科技股份有限公司

　　每天吃的饅頭、面條、面包，其原料都是普通的面粉，但很多人不知道，在看似純凈的面粉中，可能藏著一種不起眼的食品添加劑——食品級碳酸鎂。提到碳酸鎂，不少人會聯(lián)想到工業(yè)填料、運(yùn)動防滑粉，卻很難將它與食物聯(lián)系起來。其實(shí)，食品級碳酸鎂早已廣泛應(yīng)用于面粉及面制品加工中，是國家允許使用的食品添加劑，它不僅不會危害健康，還能悄悄改善面粉的品質(zhì)，讓我們吃的面食更可口、更穩(wěn)定。今天，我們就來聊聊食品級碳酸鎂與面粉的那些關(guān)聯(lián)。

　　首先要明確一個核心問題：食品級碳酸鎂不是“工業(yè)廢料”，而是符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專用添加劑。它與工業(yè)級碳酸鎂的區(qū)別，在于純度更高、雜質(zhì)更少，尤其是對重金屬（如鉛、砷）的含量有嚴(yán)格的限制，確保食用后不會對人體造成危害。在食品添加劑國標(biāo)中，食品級碳酸鎂被歸類為“抗結(jié)劑”“疏松劑”，其作用是優(yōu)化食品的物理性狀，提升食用體驗(yàn)，且使用劑量有明確規(guī)定，只要合規(guī)添加，完全可以放心食用。

　　食品級碳酸鎂在面粉中主要的作用，是抗結(jié)防結(jié)塊，這也是它被廣泛添加的核心原因。面粉本身含有一定的水分，在儲存、運(yùn)輸過程中，受到溫度、濕度變化的影響，面粉顆粒容易吸潮粘連，形成結(jié)塊、疙瘩。這樣的面粉不僅難以攪拌均勻，影響面食制作，還可能因局部受潮滋生微生物，縮短保質(zhì)期。而食品級碳酸鎂具有強(qiáng)的吸濕性和分散性，加入面粉后，能吸附多余水分，同時在面粉顆粒表面形成一層隔離膜，防止顆粒之間相互粘連，讓面粉始終保持干燥、松散的狀態(tài)，方便儲存和使用。